Pouillon et Fils
Champagne Blanc de Blancs
"Les Valnons" 2014

Pouillon et Fils - L'avis des Canons

La maison R. Pouillon a été fondée en 1947 par Roger Pouillon sur les Coteaux de Mutigny. Fabrice, petit-fils de Roger, et sa femme Elodie, exploitent actuellement les vignes issues de leurs domaines familiaux respectifs. Tels des explorateurs, ils aiment défier de nouveaux territoires inconnus, en comprendre leurs énigmes et en tirer de grands vins de Champagne.
Le domaine s’étend sur sept communes de la Marne et 15 hectares. Inventifs, ils expérimentent la vinification en fûts et maîtrisent le bâtonnage pour apporter de la structure à leurs vins. A la vigne, pas de chimie, du bio, de l’herbe, des chevaux font la loi pour obtenir de beaux raisins. Et pour assurer la pérennité du style Pouillon, c’est toute la famille qui participe aux dégustations lors des assemblages. Un grand champagne de gastronomie !