Pierre et Antonin
IGP Cité de Carcassonne
"Chardonnay" 2022

Pierre et Antonin - L'avis des Canons

Les Canons croient aux miracles. Miracle d’une rencontre, d’un lieu, du temps partagé, des jolis vins, de la simplicité du tire-bouchon, d’une histoire à écrire. Pierre Caizergues cultive un art de vivre à la hauteur des liens qu’il tisse avec les gens de passage. Tout est sincère et tendre chez ce natif de Carcassonne qui, en grand passionné des terroirs occitans, met à sa main des cuvées irrésistibles, pensées, depuis le choix de la parcelle jusqu’à la mise en bouteille, chez quelques amis vignerons. Pierre ne s’encombre pas d’un formalisme étriqué, il assemble librement depuis le millésime 2015 les parcelles et les cépages, quitte à sortir des AOC. Sa série des « Bâtards », née d’assemblages insolites de différents cépages, en est la parfaite illustration. Des idées plein la tête, Pierre n’engendre pas la mélancolie et se lance aujourd’hui corps et âme dans la construction d’un domaine, sur les terres familiales qui n’ont jamais vu la vigne, du côté de Malepère. La vue inspirante sur les Pyrénées donne des ailes à notre « tailleur de vin », dont les aventures ont ému l’équipe des Canons qui compte suivre de près cet ambitieux projet.
Assemblage de quelques parcelles dont certaines situées à plus de 300 mètres d’altitude, Pierre interprète cette cuvée de Chardonnay avec justesse, sans apport de bois afin qu’elle garde du pep’s. Un Canons de tous les instants qui va faire des heureux !