JNPR - L'avis des Canons
Lors d’un voyage aux Etats-Unis, Valérie, fondatrice de JNPR, fait l’expérience d’une offre variée de boissons, avec des goûts subtils, des ingrédients naturels, et des propriétés qui en font de véritables alliés du quotidien. Les premières réflexions autour de JNPR viennent alors de germer.
Elle rencontre Flavio Angiolillo, barman réputé, et ensemble, ils réfléchissent à la meilleure manière de créer une gamme de spiritueux en se fixant comme défi supplémentaire de conserver, sans alcool, d’excellentes propriétés de mixologie. Après des mois de lectures, de recherches, de tests
et de rencontres, JNPR est né.
Le nom JNPR vient de “Juniper Berries”, la baie de genièvre en anglais, qui est l’ingrédient principal du Gin. Afin de s’approcher des spiritueux classiques, l'accent a été mis dans les recherches sur les techniques ancestrales de distillation. Cette dernière, en permettant de chauffer à haute température, permet d'extraire les arômes de toutes les botaniques et épices, et ce même si aucun alcool n'est utilisé dans le processus de fabrication.
Pour obtenir le goût recherché, 2 à 5 fois plus d'épices que pour un spiritueux classique sont utilisées, permettant ainsi de renforcer l'intensité aromatique, même sans alcool.
JNPR n°1 n’est pas un gin mais il aspire à en retrouver les saveurs par ses notes de baies de genièvre et d’épices. A vous de jouer les apprentis mixologues !
