Ferroni
Rhum
"Boucan d'Enfer - Fumé"

Ferroni - L'avis des Canons

Bien avant l’avènement du Pastis, le Rhum était la boisson phare de la cité phocéenne, avec plus d’une centaine de marques installées. Progressivement les marques marseillaises disparurent ou quittèrent la ville.
En 2010, Guillaume Ferroni entreprit de rallumer ce flambeau et commença à nouveau à faire vieillir et redonner vie au style du Rhum Marseillais du XIXème siècle, en élevant des Rhums dans la tradition de l’époque.
Si aujourd’hui l’essentiel du rhum mondial est vieilli dans des fûts de whisky américain, il n’en a pas toujours été ainsi. Les fûts utilisés pour la maturation du Rhum en métropole étaient ceux issus du transport transatlantique. Ils étaient en chêne français, et servaient à exporter les brandies, et les vins doux vers les Amériques.
Boucan d'Enfer est un assemblage de 3 rhums en provenance de Trinidad (mélasse), Guyana (mélasse), Ile Maurice (type agricole).
Les rhums sont sélectionnés dans les distilleries d’origine, ils sont ensuite importés et assemblées au Château des Creissauds.
Ils vieillissent ainsi 12 mois en fût de Cognac puis 6 mois supplémentaires en fût de whisky tourbé, d’où ces notes fumées bien marquées.