Domaine Serol
Côte Roannaise
"Oudan" 2020

Domaine Serol - L'avis des Canons

La gastronomie roannaise brille de mille feux, portée par quelques célébrités incontournables dont les noms ont fait le tour de la planète. Si on ne présente plus la famille Troisgros et son restaurant triplement étoilé depuis plus de 50 ans, la ville peut également s’enorgueillir d’avoir vu naître l’inventeur de la brioche la plus célèbre de France, la « Praluline » d’Auguste Pralus.
Chefs de file de l’appellation Côte Roannaise, Stéphane et Carine Sérol font partie de ce trio de tête et défendent avec ferveur et énergie leur passionnant terroir granitique bien au-delà de nos frontières. Grands manitous du Gamay Saint Romain qu’ils maîtrisent à la perfection, ils proposent une gamme de vins tous plus envoutants les uns que les autres, réfléchissent en parcellaire et se donnent les moyens de leurs ambitions en viticulture. Nous avons rarement vu, de mémoire de canoniste, un domaine si bien tenu, des vignes si belles et des infrastructures tellement choyées que l’on pourrait penser qu’elles seront éternelles. Stéphane reprend le flambeau du domaine familial qui se transmet de père en fils depuis 5 générations en 1996. Avec l’aide de Carine, ils modernisent les infrastructures, plantent les meilleurs coteaux de cette Loire volcanique situés entre 400 et 500 mètres d’altitude et convertissent le domaine à l’agriculture bio puis biodynamique.