Domaine Rolet
Arbois
"Savagnin ouillé" 2021

Domaine Rolet - L'avis des Canons

Depuis 1942, année de sa création par Désiré Rolet, le domaine Rolet fait figure de métronome jurassien, tant il est indissociable de l’histoire et de la renommée des vins du Jura. Deux générations auront suffi pour assoir la réputation du domaine qui a toujours excellé dans le travail des cépages locaux et de ses vins oxydatifs issus du cépage Savagnin. Puis en 2018, un nouveau tournant permet de gagner en ambition avec son rachat par la famille Devillard, propriétaire en Bourgogne des célèbres domaines des Perdrix et du Château de Chamilly entre autres. L’équipe s’affine autour d’un nouveau régisseur, Cédric Ducoté, d’un maître de chai, Chloé Weber et de Louis Morel, chef de culture. Ces nouveaux moyens humains, au service d’un patrimoine de vieilles vignes dont l’âge moyen dépasse les 45 ans, guident les vins vers plus de naturel et de précision d’autant que cette équipe dynamique a démarré le processus de conversion en agriculture bio dès 2019.