Domaine Olivier Horiot
Rosé des Riceys
"En Valingrain" 2017

Domaine Olivier Horiot - L'avis des Canons

La famille Horiot est installée depuis plusieurs générations au cœur de la Côte des bars dans le village des Riceys au sud de la région Champagne. Olivier a commencé en 1999 sa carrière de vigneron en élaborant, sur le domaine familial, de splendides vins rouges et rosés tranquilles, un domaine dans lequel il excelle.

L’appellation Rosé des Riceys est l’une des appellations les plus restrictives de France. Issus exclusivement du cépage Pinot Noir provenant de parcelles de vignes aux pentes parfois vertigineuses, les vinifications en vendange entière sont un véritable casse-tête pour obtenir la couleur et l’aromatique d’un vin rouge et la finesse d’un blanc. Cet art délicat demande une attention de tous les instants pendant les fermentations, Olivier allant jusqu’à dormir près de ses cuves pour ne pas rater le moment idéal pour la presse !
Délicat et envoutant, ce vin hors norme issu d'une seule parcelle, sorti tout droit de la galaxie Horiot, ne laissera personne indifférent. Préparez vous à un voyage extraordinaire !