Domaine Les Poëte
Touraine
"Le S" 2017

Domaine Les Poëte - L'avis des Canons

Découvrir les vins de Guillaume Sorbe, c’est un peu comme avoir une révélation. C’est comprendre tout le potentiel des terroirs de Reuilly et Quincy et l’incroyable complexité des cépage Sauvignon et Pinot Gris, traités au domaine dans leur définition la plus cristalline et ciselée.
Guillaume sait transcender ces terroirs par un travail méticuleux inspiré de biodynamie, beaucoup de patience et un feeling hors du commun. Après une courte carrière de sommelier dans de beaux établissements, Guillaume décide de revenir sur les terres familiales en Touraine et d’écrire sa propre histoire de vigneron. Il rachète et plante à partir de 2001 de nombreuses petites parcelles choisies pour leur terroir remarquable et attend 2011 pour présenter son premier millésime.
Nous sommes épatés par le niveau des vins du domaine, tellement uniques pour ces appellations, à croire que Guillaume presse les cailloux avec ses raisins pour en extraire toute la minéralité !
Le « S » des Poëte impressionne par sa finesse et son élégance. Un Ceviche de daurade, un tartare de thon ou un fromage de chèvre frais seront de bons compagnons de route. Un grand canon ligérien !