Domaine De Villaine
Bouzeron
2022

Domaine De Villaine - L'avis des Canons

Le domaine A. et P. de Villaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey.
Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d'un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage Aligoté, des vins à forte personnalité et de qualité étonnante. Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, entre 270 et 350 mètres d’altitude.
Les sols maigres à forte teneur calcaire, assurent une bonne maîtrise des rendements et le microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins. La très petite superficie de l'appellation fait de l’AOC Bouzeron l'un des « secrets » de la Bourgogne.
Ceux qui connaissent les vins de Bourgogne devineront sans mal qui se cache derrière le A de ce domaine. Ni plus ni moins qu'Aubert de Villaine, l'homme aux commandes de la Romanée-Conti, domaine légendaire s'il en est. Mais il se fait aussi discret sur ses terres chalonnaises qu'au milieu des Grands Crus.
Travaillé entièrement en agriculture biologique, le domaine propose un Aligoté hors normes, d’une finesse et d’une allonge remarquables, taillé pour la garde (10 ans) et les accords avec les meilleurs crustacés.