Domaine de Pujol
Minervois
"Les Ailes Imaginaires" 2020

Domaine de Pujol - L'avis des Canons

Sur les contreforts de la montagne Noire, dans un amphithéâtre face à la Méditerranée, le terroir majestueux de la famille Pujol garde l’identité, au cœur de ses sols, d’un ancien paysage sous-marin.
Cette 5eme génération de vignerons sur le domaine, autoproclamée les « Marins d’eau douce », a plus d’un tour dans son sac (de pirates), pour imaginer des cuvées aux noms évocateurs, qui invitent au partage, au voyage et à découvrir l’identité du terroir de Saint Frichoux. Comme si le vent propulsait les Pujol vers la bonne humeur et une liberté totale dans la création des cuvées.
Rêveurs mais visionnaires, les Pujol ont adapté leurs pratiques culturales aux enjeux environnementaux du moment. Depuis 20 ans, les sols sont travaillés, des céréales sont plantées entre les rangées de vignes, les engrais sont organiques…ce qui conduit le domaine, déjà labellisé HVE 3, à débuter sa conversion vers l’agriculture biologique.