Domaine David Bienfait - L'avis des Canons
Se faire une place dans le monde très fermé de la viticulture n’est pas chose facile. David Bienfait en sait quelque chose. C’est à 13 ans qu’il prend le virus de la vigne. Durant ses études, il rencontre un vigneron à Vergisson qui lui laisse ses vignes et sa cave à sa retraite.
En 2009, les premières cuvées de David voient le jour. Implanté sur la commune de Bussières en Bourgogne du sud, dans le vignoble Mâconnais, le domaine s’étend aujourd’hui sur 6 ha entre Charnay, Davayé et Vergisson. Certaines parcelles surplombent le Rhône et font face au Mont-Blanc qui montre son profil certains jours de beau temps !
Ces terroirs aujourd’hui mythiques font les beaux jours d’une génération de vignerons artistes et appliqués qui secouent leur milieu avec des vins toujours plus prisés par les restaurants étoilés et les amateurs du monde entier.
Sur ce vignoble de poche, David travaille selon les méthodes de l’agriculture raisonnée et le travail des sols est ici la règle ! De la vigne à la cave, tout est fait de la façon la plus naturelle possible. Il en résulte des vins authentiques, purs et frais, d’un équilibre parfait.
Son Pouilly-Fuissé est un modèle du genre !
