Domaine Courbet
Cotes du Jura
"Chardonnay de la Vallée" 2020

Domaine Courbet - L'avis des Canons

Passer la porte du domaine Damien Courbet, c’est entrer dans l’histoire de l’une des régions les plus mystérieuses et les plus passionnantes de la viticulture française. Lové à l’ombre de la roche de Château-Chalon, la maison fut fondée en 1869 et cache, dans les coins les plus reculés de la cave, quelques flacons immortels vinifiés par les ancêtres de Damien. A la tête de 7 hectares de vignes, il s’est construit, avant de reprendre les rênes à son père, une solide formation en viticulture et œnologie. BTS et Diplôme National d’œnologue en poche, il parfait ses connaissances chez Olivier Domaine Merlin à La Roche Vineuse (Mâconnais), Nicolas Potel à Nuits St Georges et se confronte à la biodynamie chez Olivier Zind-Humbrecht en Alsace. Un petit tour en Afrique du Sud puis en Californie viendra parfaire ses connaissances avant son retour dans son Jura natal en 2002. Damien fait partie de cette nouvelle génération extraordinaire de vignerons jurassiens qui maîtrisent l’aléatoire, jouent avec la fragilité des élevages oxydatifs et proposent des vins toujours plus francs, purs et intemporels. La viticulture certifiée en bio depuis 2020 aide à gagner en précision avant que Damien joue aux apprentis sorciers pour accompagner ses Château-Chalon, ses Savagnin et ses Chardonnay vers des sommets de pureté et de franchise.
Le Chardonnay de la Vallée bénéficie d’un élevage classique à la bourguignonne, il n’est donc pas oxydatif et joue le registre de la finesse et de la salinité. Du grand Courbet !