Domaine Chiroulet
Côtes de Gascogne
"Soleil d'Automne" 2021

Domaine Chiroulet - L'avis des Canons

En 1993, Philippe Fezas représente la cinquième génération à prendre les rênes du domaine. Diplômé d’œnologie, il apprend au domaine Tariquet puis fait du conseil technique chez Seguin Moreau, l’un des plus réputés tonnelier français et participe aux recherches de l’école d’œnologie bordelaise sur le goût de bouchon, le problème des Brett ou l’oxydation des vins blancs.
Situé sur les hauts coteaux de la Gascogne, le domaine tire son nom du "Chiroula" qui signifie "vent qui siffle" en patois. Ce vent salvateur et la belle exposition plein Sud des coteaux permettent de lutter efficacement contre les maladies et de cueillir tous les ans des raisins parfaitement mûrs et sains. Dans son parcours souligné d’ambition, Phillipe pratique une viticulture responsablecertifiée « Haute Valeur Environnementale ». En voie d’achèvement, le passage à l’agriculture biologique conforte un engagement qui s’étend à la nature proche des vignes, dans un projet d’agroforesterie.