Domaine Chignard
Juliénas
"Beauvernay" 2018

Domaine Chignard - L'avis des Canons

Installé au lieu-dit « Le Point du Jour » à 292 mètres d’altitude, le domaine fait face aux Alpes sur la commune de Fleurie. Cédric représente la cinquième génération de Chignard sur le domaine. Totalement libre, la tête dans les nuages, il sait exactement où il va, pas très loin des étoiles nous en sommes sûrs, tant ses vins respirent la tendresse. La signature maison, c’est une manière de penser le vin : ne jamais pousser trop loin son expression, de la finesse avant toute chose et des vins qui expriment avec force leur terroir.

Cédric se donne les moyens de récolter des raisins d’exception. Son patrimoine de vieilles vignes est choyé, chaque pied méticuleusement sculpté et tous les sols sont travaillés.

« Pour la vinification, la modernité a fait son entrée à la cave mais sans esprit de mode car la technique doit apporter un plus sans modifier en rien le caractère du vin. Faire le vin au feeling compte davantage pour nous que le protocole » aime rappeler Cédric.

Au cœur de ce paysage idyllique, tout contre la magnifique parcelle emblématique des Moriers sur Fleurie, Cedric vinifie avec une régularité éblouissante de grands Beaujolais de gastronomie, aimables dans leur jeunesse mais aptes à patienter 10 ans en cave.