Domaine Bouvier
Gevrey-Chambertin
"La Justice" 2020

Domaine Bouvier - L'avis des Canons

Bernard Bouvier dirige depuis 1992 le domaine René Bouvier. Situé à Gevrey-Chambertin, ce domaine familial produit des grands vins de Bourgogne exclusivement sur la prestigieuse côte de Nuits.
Le domaine est certifié bio depuis 2013 et répond aux critères de la biodynamie. Il compte 17 hectares de vignes, en grande majorité du pinot noir (13 hectares). En 2006, le domaine a investi dans une nouvelle cuverie qui lui permet de produire des vins toujours plus précis. Avec sa volonté de rechercher la pureté et la gourmandise, Bernard Bouvier s’est fait une place au soleil parmi les grands vignerons du village.
Le domaine produit un peu moins de 20 appellations en côte de Nuits. Très impliqué dans la préservation des sols et la reconnaissance des terroirs, Bernard Bouvier s’est beaucoup impliqué dans l’appellation Marsannay. C’est dans ce village de la côte de Nuits, AOC depuis 1987, que le vigneron possède la plupart de ses vignes. Il est même devenu le président du syndicat de cette
appellation.
La Justice est un Gevrey-Chambertin racé, profond, aux tanins soyeux et à l’allonge saline.