Domaine Bonnigal-Bodet
Amboise
"Tonnes Barils" 2022

Domaine Bonnigal-Bodet - L'avis des Canons

Bonnigal et Bodet sont les Astérix et Obélix du Chenin, les Groucho et Chico d’Ambroise, ils sont inséparables et complémentaires ! Car l’histoire de ces deux surdoués ligériens débute par une belle amitié née durant leurs études à l’école du vin de Saint Emilion.

Quelques vinifications et voyages autour du monde plus tard, Jean Baptiste (Bonnigal) propose à son copain Stéphane (Bodet) de reprendre à quatre mains le domaine familial. Ils sont seuls aux commandes depuis 2015 et font des choix drastiques afin de transformer ce domaine qui ronronnait en vendant au négoce, en Rolls Royce dédiée aux fins connaisseurs et belles tables.

Leur détermination force le respect tant leur maturité semble avoir croisé un accélérateur de particules. La viticulture est immédiatement basée sur les principes de l’agriculture biologique, certifiée en 2021, teintée de biodynamie, prochaine étape déjà au programme. Une tisanière sur-mesure arrive au domaine en 2022 afin de dynamiser leurs propres popotes sur l’ensemble des 45 hectares.

Les élevages tout aussi soignés se déroulent au cœur d’une cave troglodyte, ancienne carrière d’extraction de roche.
Tonnes Barils est un Chenin exemplaire, bien décidé à en découdre avec le grande gastronomie. Volume, finesse et salinité nous ont renversés, du grand art!